秋季沙拉 视味觉的盛宴

　　土豆、红叶卷心菜、橙子热沙拉           
　　　
　　冷热交加、酸而微苦，甜中带咸，对立元素的完美结合下是令人垂涎欲滴的美餐。只需45分钟。可作为4人主菜，或6人头盘
　　
　　原料：400克新鲜土豆，洗净； 3个红橙； 1/2咖啡匙白醋；4汤匙橄榄油； 1个小的或1/2个红叶卷心菜； 1个红皮洋葱，切成薄片； 2个白色或红色苦苣； 10克香芹，取叶放入冷水中（可防止叶子在热色拉中变软）；海盐。

　　做法：将土豆放入锅中的盐水里，煮沸后用文火继续炖大约15分钟，直至土豆变软。同时，小心地剥下一个橙子的果皮，待用。将橙子切开，去皮，去白膜，沿着橙瓣间的白丝儿（以便留下的都是橙子的果肉）将橙子切成一瓣瓣。将一半橙皮和白膜榨成橙皮汁，待用。将另一半橙皮、少许盐、醋和2汤匙的橙皮汁放入色拉盘内。边倒入橄榄油，边搅拌。将土豆沥水，切成大块的丁，与调味汁和橙瓣一起放入色拉盘内。红叶卷心菜切成长条形和洋葱沥水，一并放入色拉盘内。将苦苣切成小块，将香芹叶沥水，放入色拉盘内。充分搅拌，趁土豆还是热的时候享用。