香气四溢秋季恋歌品菊

    李清照有词云：“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”。金秋十月，菊花盛开，香气四溢，颇有黄巢诗中“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”的气势。当您徜徉在菊花丛中流连忘返，心旷神怡之时，是否知道这些灵秀清雅的花朵同样可以摆上餐桌让人大快朵颐呢！在我国，食菊古已有之。屈原《离骚》中脍炙人口的诗句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”可为证。如今，人们更懂得利用菊花的药用滋补功能和与生俱来的清香气味入馔，为珍馐添色增味，也为餐桌增添了不少清新秋韵。

    菊花豆腐

    -菜品特色：豆腐鲜嫩，与海鲜味及菊花香融合在一起，口感清淡不油腻。

    -原材料：内酯豆腐、菊花茶、可食的新鲜黄白菊花瓣、虾仁、墨鱼片

    -制作方法：

    1.先冲泡一杯较浓的菊花茶。

    2.将豆腐切块，锅内放清水烧开，把豆腐入锅，小火煮两分钟，火不要太大，否则豆腐易烂，然后将豆腐捞出。

    3.将虾仁去头去壳，从虾背上横切一刀。把虾仁同切好的墨鱼片一起放入锅内，加入少量白酒去腥味，用大火翻炒一下。

    4.在锅内倒入高汤和菊花茶，二者比例大概为1：1，将处理好的豆腐、虾仁、墨鱼片一同下锅，用小火煮三分钟，其间加入油、盐等调料。

    5.出锅前再用水淀粉勾一层薄芡，撒上些许新鲜黄、白菊花瓣即可。

    -参考价格：26元

    

    醉菊鱼片

    -菜品特色：鱼片鲜滑，糟酒味浓郁，并伴有淡淡菊花清香，咸鲜口味，口感清爽。

    -原材料：大草鱼、糟酒、鲜菊花、高汤等

    -制作方法：

    1.将鱼洗净切片，用水淀粉、鸡蛋清及盐腌制五分钟。

    2.锅内放油烧至四成热时，倒入鱼片，滑熟起锅，注意油温不要太高，否则鱼肉易烂。

    3.在锅内倒入高汤、糟酒，用盐、糖等调料调好味后，再倒入鱼片，待汤沸腾后可用勺打去汤面上的沫，保证汤色清纯。

    4.用水淀粉勾芡，上锅前撒一些鲜菊花瓣。

    -参考价格：32元