剑走偏锋——补脑有蔬乎

　　滋补食材：深色绿叶菜

　　维生素B6或B12对人脑的益处多多，而深色绿叶菜中维生素含量最高。千万别忽略那些味道可能不是很抢口的深绿色蔬菜，那里面其实正酝酿着无限的智慧。

　　“江南食府”的菠菜

　　说到吃蔬菜 ，不能不提江南。而说到吃江南的蔬菜不能不提燕丰饭店的江南食府。外表看来朴实无华的一间饭店，细腻都在内芯里，你能在这里吃到最佳的补脑蔬菜——菠菜，补铁利消化的水芹菜，还有北方人也许根本听都没听说过的慈菇。蔬菜，看起来本是最普通的，端上饭桌也绝对不是受注目的，但选的好料、做的好吃却是不大容易的。

　　江南食府的菠菜全部只有10厘米左右长短，真正一副红嘴绿鹦哥的相貌，吃到嘴里纤维较短绝对不会出现嚼不烂切不断的情景，用好此口的食客评说，口感就好像吃肉一样，滑嫩可人。在选用高维生素含量的菠菜同时，还建议配合食用水芹菜，这种菜在北京只有江南食府出售，补铁补血，一定要吃它。补脑是件综合性治理工程，既要有蛋白质的主体摄入，同时还需要大量维生素的推波助澜才能达到从“头”补起的最佳效果。

　　地址：丰台区燕丰饭店一层（丰北路36号）

　　实至名归——以形补形

　　滋补食材：核桃

　　很多人因为觉得核桃的外形很像人的大脑，而觉得核桃补脑。而现代研究发现，核桃也确实具有补脑之食效。核桃营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高，可为大脑提供充足的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。

　　“老宅”里的御府养生菜

　　“老宅”的掌厨乃是清宫御厨传人，有“中华厨王”之称的中国烹饪大师、养生药膳大师——周锦先生。周锦大师是前清宫廷御膳房荤局御厨杨怀大师的嫡传弟子，从艺近50载，融会各家之长，形成了自己独特的风格——御府养生菜，将宫廷菜和官府菜融为一体，形成了“一菜一格，百菜百味”之风格。

　　桃仁鸭方，是将老鸭加入葱、姜、食盐、料酒少许，上笼屉蒸熟透，后将老鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，再把核桃仁、荸荠剁碎，加人糊内，淋在鸭子内膛肉上。之后将鸭子放入锅内，用花生油炸酥。这道曾是清宫名菜，在这里被演绎得外酥里嫩，颜色金黄，而味道更是绝美。

　　地址：宣武区南菜园街12乙