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澄清"猫尿味" 12款品酒报告
艺术中国 | 时间: 2007-03-22 11:44:14 | 文章来源: 腾讯

 

   Sauvignon Blanc,中国翻译作长相思,很有文学味道的翻译,喝过了还想喝,老想着去喝的意味。这是来自法国的品种,不过现在已经象是世界大同的社会,Sauvignon和Chardonnay等等已经被列为国际品种,而不再提老家身世了。


  为什么流行喝Sauvignon Blanc(长相思)?
  Chardonnay太过时,橡木味过重。特别是一直喜欢喝苹果马提尼酒或其他鸡尾酒的年轻人,不需任何口味损失,可直接轻松过渡到Sauvignon Blanc。


  优质的Sauvignon Blanc产自哪些国家?
  老世界具有代表性的主要是法国,新世界主要是新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非,而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界。


  为什么要喝新西兰的Sauvignon Blanc?
  新西兰的第一批Sauvignon Blanc种于1973年,但直到1980年才开始生产出第一瓶Sauvignon Blanc葡萄酒。人们发现,这个国家,特别是Marlborough地区的酒特别能反映出热带植物和柑橘类水果香。这一令人兴奋的发现在很短时间内便转化成一个事实,大量新西兰的Sauvignon Blanc葡萄酒出口到了美国、英国,它在一段时期内成为了新西兰的骄傲,以至于葡萄酒商争相效仿新西兰的风格。


  法国小庄园的魅力在哪里?
  法国依旧用自家产的葡萄来酿造个性化极强的酒。这是小酿酒庄园的迷人所在即没有可复制性。
  法国的Sauvignon Blanc过于拘谨和质朴,有着明显的燧石味和坚硬的骨感。法国的两大主要Sauvignon Blanc产区都在河边,一是卢瓦尔河(Loire),一是吉伦特河(Gironde)。在卢瓦尔河地区,两大最知名的Sauvignon Blanc产区分别为Sancerre 和Pouilly-Fume,都位于多石灰石的山坡上,河的两侧。把舌头放在石头上的味道,即是这个地区的Sauvignon Blanc的特质。在Sancerre,连建筑都是石灰石建的。


  令人误解的猫尿味
  像其他的葡萄酒一样,Sauvignon Blanc也因产地不同在香气上有着微妙的差别。通常,它混合着清脆的苹果、剪草、蜜瓜、无花果的香气,极特殊的情况下,烹饪过的芦笋的味道也是有的。然而,它的香气里的确带有人们难以形容的味道,像你听到过的那样,“猫尿味”就是一部分人的看法。
  其实,每个人对香气的描述都带有鲜明的个人经验,你不能期待一个从不养猫的人用“猫尿味”去形容Sauvignon Blanc葡萄酒其中的某些香气,也不可能让一个从没吃过番石榴的人闻一闻Sauvignon Blanc,然后说“好香,都是番石榴的味道”。

 
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