北京：羊肉＋火锅＝暖冬

　　冬天的北京，记忆中抹不去三样东西：大白菜、西红柿酱和涮锅子。

　　北京的涮羊肉在冬天是最得宠的，涮料有羊肉，这可是冬天的宝，补气滋养；有毛肚，有粉丝，有大白菜。

　　北京的西红柿酱，是自制的，是那个物质并不丰富的年代的产物，却是冬天补充营养的纯天然滋补品，丰富的胡萝卜素可以补充冬天容易流失的营养素。

　　冬天，老五这里热火朝天

　　数九寒冬找到一家合适的涮肉馆，吃完了暖身暖心真是百吃不厌。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！吃涮羊肉看似简单，但里面的讲究却不少。锅底要久涮不淡，羊肉得久涮不老不散。好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉。锅子用的是精制的小铜锅，调味品里要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐，吃起来更是香气扑鼻。老五四季涮肉是菜市口一带比较有规模的涮肉店。店里装修朴素，一只铜锅放在桌子中间，热气从汤里汹涌地冒出来。点一盘新鲜的羊肉，嫩得很，只是切的略有些厚了，看着邻桌那薄如纸的精选羊肉，有点眼馋。毛肚是京味涮肉中必须得吃的一道菜，肚子在热汤里七上八下的一滚就立刻捞出来吃，脆生生很是爽口。最后再来两个烧饼，老五四季涮肉的烧饼很有清真人家的味道。

　　地址：菜市口大街（经济日报社对面）